Natürlich hat das Kochen große Bedeutung in meinem Leben. Anders als gewohnt, findet es bei mir zum Großteil ausserhalb der gastronomischen „Edelstahlwelt" statt. 

 

Eine vitale Umgebung, welche die Interaktion mit Publikum, oder Gästen erlaubt, ist für mich beglückend und bereichernd. Es ist der gegenseitige Austausch, dem ein großer Zauber innewohnt. Fachliche Kompetenz, Lebensfreude, Kreativität und Qualitätsbewusstsein sind wichtige Bausteine der TripleA-Profession-Philosophie. 

 

Als "freischaffender Travel-Chef" bin ich  für zahlreiche, auch englischsprachige  Showcooking-Events, Messen, Schulungen und Train The Chef-Seminare in ganz Europa unterwegs. 

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Es dürften jetzt an die sieben Jahre sein, dass sich eine innere Stimme mehr und mehr Gehör verschaffte. Tiere fangen, züchten, töten, nur für einen kurzen Genuss?

Ich verbrachte dann einige Zeit im halbgaren, mentalen Kokon eines Vegetariers. Ist die Verbindung zum Leben aber wirklich frei gelegt,  ehrlich und 100 %ig, dann bleibt gar kein anderer Weg, als die vegane Lebensweise. Ich bedauere, dass ich das nicht früher gefühlt und verstanden habe. Für alle, die ebenfalls auf diesem Weg sind, oder einfach solide pflanzen-basierte Rezepte suchen, kreiere ich kontinuierlich neue Gerichte und produziere YouTube-Videos. Mein Kanal:

Culiversum

 

Ich darf mit meiner Familie da leben, wo es König Ludwig II auch am schönsten fand: Am oberbayrischen Chiemsee.